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本文目录

1. 烧汤虾球家常做法
2. 苦瓜有几种做法
3. 盅怎么做好吃
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烧汤虾球家常做法

一、丝瓜虾球汤

主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清

辅料：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵

制作工艺：

1
、大全大全将虾去壳，家常家常切碎呈泥状 ，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉 ，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感

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2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁 、淀粉

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3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来 。搅的时候一定要速度快
，而且搅拌的时间也要和一些

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4 、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子
，虾球就好了

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5 、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡

6 、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

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7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水
，放入盐烧开

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8、汤烧开后依次放入虾球

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10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

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二
、灌汤石榴虾球

主料：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个

辅料：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升

制作工艺 ：

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

2
、将虾去掉虾线 ，切成粒，用刀背砸成虾糜

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4、将虾糜和肉糜混合
，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲 ，直至有足够的黏性

5 、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻 
，包裹后团圆

6、提前将吐司切成细小的丁

7
、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实 ，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

8、锅中倒入油 ，油温烧至5成热时，转中小火
，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

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三 、清汤虾球鲍鱼

主料 ：鲍鱼700克虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克小白菜600克

调料：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克

制作工艺 ：

1 、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁
，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净 ，下入开水锅内氽过
，用冷水过凉待用。

2、将鲍上的裙边摘去 ，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断 ，四分之一连着) ，用开水连续冲漂两遍
 。

3、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊 。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱 、姜、酒汁 、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊 ，下入五成热的油锅 ，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)
，待表面凝固时捞出
，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐 ，上笼蒸1小时取出。

4、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热 ，下入葱姜煸炒
，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开 ，移用小火焖15分钟 ，下入白菜苞、盐氽热 
，倒入漏勺沥干水分  ，取出滑虾球 ，将鲍鱼
、小白菜苞放入滑虾球内，撒入胡椒粉、放鸡油即成

苦瓜有几种做法

苦瓜有五种作法 ：

第一种 ：蒸吃，将苦瓜分整段切开 ，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可。

第二种苦瓜馅饼
：将苦瓜剁成馅 ，放些碎虾仁
，用面皮包成馅饼。

第三种凉拌：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干 ，放入木耳 、红辣椒，再加上盐  、味精、糖拌开即可 。

第四种：煸炒 ：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。

盅怎么做好吃，清蒸苦瓜盅的家常做法

食材：苦瓜一根  、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个 、蒜末适量。配料 ：花椒油2勺 
、香油1勺 、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

制作过程

1 、猪肉洗净切成小块 ，任何改刀剁碎备用 。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事 ，也可以用绞肉机来绞成肉泥
。

2
、将剁碎的肉馅装盘 ，加入葱末 
、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀 。

3、接着加入2勺的生粉 、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。

4
 、苦瓜一条
，切成厚段
。

5 、可以借助勺子 ，将苦瓜里面的籽挖出。

6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间
，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中 。

7、下锅隔水蒸 ，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。

8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了
，但是味道还是不错的。

9 
、出锅 ，我们加入少许的红椒丁做点缀一下 。最后再调一个酱汁，生抽 、少许的香醋 、1小勺的蚝油
，放入锅里热一热浇汁 
，即可。

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